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那么到底什么是酶？酶是指從動植物和微生物體中提取的具有特殊生物催化能力的一類物質。與化學催化劑相比，酶具有高效、專一、條件溫和的催化特性。作為一個知識密集型的高科技產業，酶產業是生物工程的重要組成部分。據有關機構統計，全世界的酶制劑市場正在以年均11%的速度增長。因此，酶制劑行業的發展前景相當廣闊。

酶是由微生物新陳代謝產生的生物活性蛋白，因此具有熱敏性差、不耐高溫等特點。酶制劑的傳統生產工藝多采用發酵、絮凝沉淀、過濾、溶劑萃取、真空蒸發和干燥等辦法，但是具有能耗高，酶失活率高，產量低等缺點。在過去的十幾年中，膜分離技術已經成功地應用于液體酶制劑的生產，用于分離、濃縮和純化，并取得了良好的效益。

目前在酶制劑工業中，應用較多的是微濾(MF)及超濾(UF)技術，尤其以管式超濾膜技術使用居多。與真空蒸發相比，管式超濾膜技術不但能耗低而且操作簡便，可在常溫下濃縮提純，易于實現工業上的連續生產，且避免了溫度對酶制劑質量的影響，無論是固態酶還是液態酶，其純度和收率都比較高。具有以下優點:

1、能夠對低濃度的酶液進行有效的濃縮。

2、與傳統的鹽析及萃取法相比，可以節約成本，無需諸多無機鹽和有機溶劑的使用。

3、在提高酶制劑質量、防止酶失活、提高酶產量、簡化工藝、節約能源、降低運行成本等方面發揮了積極作用，取得了良好效益。

膜分離技術是對傳統分離技術的一次革命，已經得到了世界的關注，并已發展成為一個重要的產業。管式超濾膜技術是膜分離技術中的一種，利用其生產酶制劑具有產量高不易破壞其生物活性、能耗低等特點，適合工業化生產，對于熱敏性易分解的活性物質不會產生破壞作用，解決了溫度對酶制劑活性的影響和傳統蒸發濃縮帶來的高能耗問題。