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關注食品配料的人可能會發現，現在有一些糕點、嬰幼兒食品會添加海藻糖；一些商家還會宣傳，用海藻糖代替蔗糖“糖分更低”“更健康”。

對很多消費者來說，“海藻糖”是一個陌生的新名詞，很多人可能受商家誤解，以為它是一種代糖。但事實上，海藻糖并不是代糖，海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥的麥角菌中提取出來，隨后的研究發現海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。

海藻糖含有很少的糖，相當于葡萄糖和蔗糖的一半。糖尿病患者可以直接食用海藻糖而不增加血糖濃度。海藻糖傳統提取工藝存在有機溶劑消耗大、溶劑回收困難、生產成本高、污染大等缺點。

隨著膜分離技術的不斷發展，膜技術得到了廣泛的應用。在海藻糖提取工藝中，綜合采用超濾膜+納濾膜系統進行深度處理。預處理后的酵母抽提物進入超濾系統進行處理，超濾系統可以去除幾乎所有的蛋白質、多肽等大分子雜質。海藻糖與水一起通過膜進入納濾系統的下一階段。濃水側截留海藻糖，小分子氨基酸和無機鹽通過納濾膜，實現海藻糖等物質的分離富集。其技術特點如下：

1、可對海藻糖進行物理過濾、脫色、脫鹽，提高后續脫鹽效率，有效提高產品質量及純度。

2、物理脫色避免對產品質量產生影響，膜分離設備操作簡單、運行無相變不破壞產品的結構，生產效率高。

3、采用錯流過濾原理，膜元件不易堵塞，清洗簡便，設備在線運行清洗。膜元件使用壽命長，性價比高。

經過納濾膜系統處理后，海藻糖總收率在85%以上，結晶后的海藻糖純度可達到99.4%，產品質量和收率均優于傳統工藝。