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隨著人們對大健康生活理念的不斷了解，天然色素已成為大健康市場發(fā)展的趨勢之一，當今全球市場對天然色素的需求不斷攀升。在競爭激烈的食品行業(yè)，不少生產(chǎn)企業(yè)選擇使用天然色素取代以往的合成色素，以滿足消費者對天然食品的需求。因此，兼具健康和高營養(yǎng)價值的天然色素取代合成色素成為主流的趨勢愈發(fā)明顯，將會持續(xù)受到市場歡迎。
天然色素原料資源廣泛，色調五光十色。天然色素的提取、提純早已不是很神秘的工藝技術，但是，要生產(chǎn)出高品質的天然色素產(chǎn)品，不僅要有前瞻視野，更需要過硬的技術。如何選擇那些資源豐富、成本低、色素穩(wěn)定、色調艷麗、無毒無害、市場需求的品種，如何利用新的資源提取新的品種，針對現(xiàn)有天然色素對光、熱、pH、金屬離子穩(wěn)定性的研究，提取工藝和方法的研究，是科研人員關注的任務之一。
隨著膜技術的不斷發(fā)展，膜技術得到了廣泛的應用。納濾膜截留分子量范圍為200-1000MWCO，介于超濾和反滲透之間，主要應用于溶液中大分子物質的濃縮和純化。納濾膜相對于其他的分離方法，濃縮在常溫條件下進行，無相變，無化學反應，不會造成產(chǎn)品的分解變性，同時可脫出鹽分，減少灰分，提高純度，利用多種規(guī)格的膜元件在不同的操作條件下對天然色素進行分離和濃縮，可以解決傳統(tǒng)工藝的弊端。其技術特點如下：
1、耐溫、耐壓、耐有機物、耐溶劑酸、耐堿、耐腐蝕、耐微生物。
2、與傳統(tǒng)方法相比，膜法不僅大大簡化了工藝路線，而且產(chǎn)品純度從60%提高到89%。
3、整個過程消除了有機溶劑的參與，無溶劑殘留，降低了生產(chǎn)成本和配套設備要求，改善了操作環(huán)境。
對食品領域來說，如何在滿足消費者健康需求的同時，生產(chǎn)出更多創(chuàng)新產(chǎn)品，讓人們吃的更營養(yǎng)、更放心，更美味，是整個食品加工行業(yè)共同的目標。不斷提高技術水平，開發(fā)和利用具有成本效益的提取技術，規(guī)模化開發(fā)“天然、營養(yǎng)、多功能”的天然食用色素。根據(jù)市場需求，提供品質好、安全性高的產(chǎn)品，開拓更廣闊的食用天然色素新局面。
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