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超濾膜，是一種孔徑規格一致，額定孔徑范圍為0.001-0.02微米的微孔過濾膜。在膜的一側施以適當壓力，就能篩出小于孔徑的溶質分子，以分離分子量大于500道爾頓(原子質量單位）、粒徑大于10納米的顆粒。

超濾膜應用特性如下：

1、在超濾過程中不會發生任何質的變化，可以在常溫下穩定運行。

2、超濾分離過程簡單，設備自動化程度高。

3、能將不同的分子量物質進行分類處理。

4、對水質的適用性強，應用范圍廣的水處理技術。

超濾膜的工業應用十分廣泛，已成為新型化工單元操作之一。用于分離、濃縮、純化生物制品、醫藥制品以及食品工業中。

在乳品工業奶醋生產過程中會產生大量的乳清，因此該領域成為超濾應用的較大領域。

一種新的奶酪生產工藝是先將脫脂牛奶用超濾濃縮3~4倍，然后再將其濃縮液用于發酵生產奶醋，以其極大的優越性正被逐漸推廣。通過超濾膜技術濃縮液生產奶酶，其得率可提高20%以上，此外因乳糖從牛奶中被除去而使奶醋味道更加鮮美，還減少了乳清的處理量。其技術特點如下：

1、通過使用超濾膜分離技術可以將細菌過濾，來減少奶制品中細菌的數量。

2、超濾膜分離技術可用于生產干酪，以生產高蛋白質含量（＞20%-22%）的液體干酪，作為生產軟質或半硬質干酪的原料。

通過超濾膜技術應用，可以得到含蛋白質10%的濃縮液，若將其通過噴霧干燥，可得到含蛋白質65%的乳清粉，在面包食品中可代替脫脂奶粉。若將其進一步脫鹽，則可得到蛋白質含量高于80%的產品，可用于嬰兒食品，含乳糖的滲透液經濃縮干燥后則可用作動物飼料，大大提高了企業的生產效率。